食用“注胶虾”到底有没有害该怎么挑选?

　　原标题：今天你吃“注胶虾”了吗?

　　去菜市场买菜，偶然瞄到水产摊上的冷冻虾。看起来真不错呀!个大，饱满，看起来相当瓷实!喜滋滋地买了一斤多，想着晚上回去美餐一顿。结果回家清洗的时候发现这些虾的头部相当脆弱，不用揪自己都会掉。咦?虾头掉下来以后流出的白色胶状物是啥?不好，虾有问题!等到你满心疑惑地开始百度后就会怀疑，自己好像买到了传说中的“明胶虾”，或者说是“注胶虾”。

　　内心咒骂卖你虾的无良小贩一百遍，然后你可能会想知道，为什么要向虾里面注射物质?(当然是为了更赚钱这你是知道的)万一不知情的情况下已经吃到了肚子里会中毒么?(不会相当于吃了鞋底子吧,好可怕...)下次我去菜市场买虾的时候，怎么才能避免自己上当受骗呢?(你要是问摊主他一定会100%向你保证自己的虾是没有问题的，相信我)

　　为什么要对虾们下此毒手?

　　小贩会哭着告诉你：冻虾解冻后会显得干瘪，分量也会减轻。顾客不喜欢看起来干瘪的虾，而解冻以后流失的重量是我们要独自承担的悲伤，所以臣妾也是逼不得已才出此下策!(麻烦说这种话的老板自己也尝尝加了“佐料”的虾，谢谢)现实就是，注胶既能增加虾的重量，还可以避免虾头凹陷，也让虾看起来更美观了。

　　“明胶无害≠明胶虾无害”

　　“明胶虾”出现后，许多新闻、专家告诉大家，明胶是胶原蛋白质的水解产物，食用明胶本身对人体无害。其实，卖“明胶虾”的小贩也是这么想的。但是，我还是不敢吃怎么办?不敢吃就对了......

　　中国农业大学从事营养与食品卫生研究的何计国教授早在2012年，就在自己的搜狐博客发表过一篇文章，《明胶无害不等于明胶虾无害》。何教授认为注射明胶的环境往往不卫生，注射的工具也不大可能进行消毒处理，因此制造明胶虾势必引起细菌污染。而细菌非常喜欢将明胶这种不完全蛋白质作为自己的食物，因此明胶虾很容易成为细菌繁殖的大本营。综上，我们不能说明胶虾是无害的。

　　而且，如果这些不法商贩黑心到极点，使用工业明胶的话，可能危害更大，因为工业明胶纯度低，杂质含量高，有的含有较多的重金属如铅、汞、镉等。

　　看完何教授的解答，简直想拍着大腿大喊“我就知道!”这种欺诈消费者的行为怎么想都不可能会让人吃了没毛病的!