“十全十美的食物”马铃薯有哪些营养价值？

　　马铃薯是植物学家为它取的世界通用名。在世界各地，马铃薯也有很多别名，比如意大利人叫它“地豆”，法国人叫它“地苹果”，德国人叫它“地梨”，美国人叫它“爱尔兰薯”，俄国人叫它“荷兰薯”。

　　马铃薯的故乡是秘鲁。大约7000多年前，秘鲁南部的当地人率先改良了野生的马铃薯品种，使其成为最早的种植马铃薯。此后，人们将种植马铃薯与野生马铃薯杂交，培育出了很多马铃薯品种。

　　马铃薯的营养价值

　　马铃薯在我国有许多别名，如山药蛋、洋山芋、薯仔、番鬼慈薯等，但使用最广的还是土豆。从营养学上说，土豆也有很多美名，如“植物之王”“第二面包”“土苹果”，营养学家干脆称它为“十全十美的食物”。

　　1.土豆营养非常丰富，每百克中含有能量79千卡，蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物17.8克，膳食纤维1.2克，维生素A6微克，维生素B10.1毫克，维生素B20.02毫克，维生素B60.27克，叶酸12.4微克，维生素C14毫克，钙7毫克，磷46毫克，钾347毫克，镁24毫克，铁0.4毫克，锌0.3毫克，硒0.47微克。

　　2.比起大米、小麦这样的主粮，土豆具有自己独特的优点。土豆蛋白质含量高，而且拥有人体所必需的全部氨基酸，尤其是其中的赖氨酸和色氨酸分别达到每百克93毫克和32毫克，这两种氨基酸都是其他粮食缺乏的，所以土豆与其他谷类粮食混合食用可提高蛋白质的利用率。

　　3.土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其维生素含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，其所含的B族维生素更是苹果的4倍。土豆中还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。