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前一阵子，和朋友在外面饭店里聚餐，大家吃得差不多了，就开始评论起当晚的菜肴来：说海鲜虽贵，毕竟只要食材新鲜，水煮葱油，怎么都好吃。倒是这个干锅南瓜，又干又香，咸淡适口，真好吃啊，家里烧不出这个味道来! 那天的南瓜真是很好吃，放在漂亮的砂锅里，下面垫了一张竹篾子，南瓜切成月牙形，上面微有酱汁，有肉香，却明明没有肉。平时做南瓜不是直接炖了就是炒了，大家琢磨着是不是要用饭店专有的大油锅给炸软了，但是又好像没有那么大油。 我说其实自家做一点也不难，买个小小的南瓜来，有机也好无机也好，一餐能吃完一个的那种，切开先蒸熟了，两面用油煎一煎，再淋上料汁就成。当然，饭店里大油锅，蒸熟了下油锅炸一下马上捞出，又快又好操作。除此之外，就是用好看一点的锅啊煲啊之类的，就是为这道菜加分了! 那当然成，休息天买个小南瓜，就这么煮了，干香干香的，吃着吃着就饱了，白煮了一锅米饭了! 主料：小南瓜一个500克 辅料：油30克，小葱1根，蒜2瓣，料汁：生抽20克，糖5克，醋5克，蚝油10克，水100克 小南瓜一个，大小适中，看各家的食量 外表洗净后，切成一瓣一瓣，如果为了易操作，也可以切成方块型 去掉南瓜籽 放到高压锅时，上汽后煮2分钟即可关火，南瓜还是易熟的，太熟烂了，会不成型 煮熟的南瓜趁热取出，料汁放在一个小碗里加点水调匀 葱和蒜都切细备用 加在料汁碗里 热锅里加油，放入南瓜块小火慢煎至一面金黄 再小心翻面，另一面也煎至金黄，动作轻一点，不然南瓜碎了就不好看，当然味道倒不会差。始终保持小火慢煎 两面煎成金黄色后，加入料汁 不用加盖，大火收汁即可，为了使料汁均匀裹上南瓜，翻个面更好 香喷喷干煎南瓜出炉了，趁热吃，我们一餐把一个小南瓜吃完，米饭就没碰，直接当饭了。实在太好吃了! 原标题：饭店大厨才能做的南瓜？其实并不难 |
