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白条鱼初级淡水鱼。对水质要求较高，繁衍速度较快，嘴馋鱼类，此种鱼与马口，翘嘴外形相似，营养价值较高，高蛋白，高营养。在阳光灿烂，较暖的天气里最为捕捉，喜腥类面食。是低海拔常见之鱼类，喜欢群聚栖息于溪、湖及水库等水之上层。 白条鱼中富含蛋白质、营养价值很 高，味道十分鲜美，它的营养价值中蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率也较高。那么，红烧白条鱼应该怎么做?
1、白条鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、以及黑膜洗净后控水，辣椒去籽切块、葱切段、蒜瓣去皮切碎。 2、将鱼身上的水擦干后，将鱼四周粘上一层干面粉。 3、锅要先烧热，然后倒入油将油烧热后，沿着锅边慢慢放入鱼油煎，这样煎鱼不粘锅，小火慢慢油煎至鱼两面金黄色即可。 4、捞出鱼后，再加入油烧热，再油煎剩下的四条鱼，所有的鱼煎好后，稍稍控油后装入盘子中备用。 5、锅中留点底油，加入红辣椒、葱和蒜瓣炒出香味。 6、加入盐和酱油，加入辣椒粉和十三香，充分翻炒入味。 7、放入白条鱼，加入适量水，倒入醋和料酒到鱼身上。 8、水大火烧开后，转小火煮鱼，大约煮8分钟，煮至鱼汤干了即可关火。 9、装盘，淋上蒸鱼鼓油，撒上葱花，味道不多说!总之野生的鱼，想不好吃，都难!
注意事项
防止煎鱼不粘锅的办法：可以将锅烧热放油后再撒些盐;还可以把锅烧热后再将油温烧高一点，再放入鱼，油温高鱼表皮会立即变硬，所以不会粘锅;还可以将鱼粘上面粉后油煎也不易粘锅。 原标题：红烧白条鱼应该怎么做? |
