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大鱼大肉吃腻了?来点特别的，今天推荐的这种蔬菜堪称蔬菜界的一股“清流”了，它就是苦苣。
苦苣又名苦菜、苦荬菜，味感甘中略带苦，颜色碧绿，是清热去火的佳品，还能抗菌、解热、消炎、明目和防治癌症。苦苣中的维生素C和胡萝卜素含量分别是菠菜的2.1和2.3倍，所含氨基酸种类齐全，能促进抗体的合成，增强人体免疫力，促进大脑机能。苦苣虽好，却不是所有人都适合吃，中医认为苦苣性寒，不适合肠胃较虚弱的人和体寒的人食用。
苦苣既能生食，也能凉拌或炒食。吃的时候先用热水烫一下，然后用清水浸泡一下，就能有效除去苦味了。 推荐吃法： 凉拌苦苣 原料：苦苣、姜、蒜 调料：盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油 做法：将苦苣择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许， 搅拌均匀后装盘即可。 功效：开胃健脾。
苦苣银耳沙拉 原料：苦苣(200克)、干银耳(两大块)、小番茄(50克)、美国大杏仁(20克) 调料：沙拉酱(15克)、柠檬汁(5克)、白糖(10克)、苦苣切去根部 做法： 锅中烧开水放入银耳氽烫2分钟，盆中放入所有原料后挤入5ml左右的柠檬汁、加入白糖10g和15g左右的沙拉酱。拌匀所有食材，最后放入20g的大杏仁即可。 功效：败火滋补 原标题：大鱼大肉吃腻了？尝尝这种“小清新”蔬菜吧 清热又明目 |
