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芽苗菜的营养丰富，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜"，也称"活体蔬菜"。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。
花生芽的功效 研究发现，花生芽苗菜的白藜芦醇含量比花生的要高100倍,比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。 花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收;油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。下面就来看一下花生芽都有哪些吃法吧。
花生芽的做法 1、花生芽炒肉 制作用料：花生芽、五花肉、姜、青蒜、生抽、油盐、胡椒粉、鸡精、红椒 制作方法：1) 五花肉切片或丝;2) 烧热锅， 放入少量的油， 下入五花肉、姜片一起煸炒;3) 煸炒出香味后加入花生芽、生抽， 盐和胡椒粉等调料;4)稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜;5)撒少许鸡精，红椒段翻炒均匀即可出锅; 2、干锅花生芽 制作原料：花生芽、五花肉、猪油\大豆油，精盐，豆酱，鸡粉，味精，高汤，老抽，干辣椒，蚝油，十三香，黄红椒、细葱段。 制作方法：1) 花生芽去根，黄红椒改刀切条，五花肉切片，花生芽汆水待用;2)锅下猪油\大豆油烧热，下五花肉、煸炒至出香味，放入豆酱、干辣椒煸炒片刻;3)然后加入花生芽，再依次放入精盐、鸡粉、味精、老抽、蚝油、十三香、高汤、待汤汁稍干后加入黄红椒条、细葱段拌炒下，即可起锅。
3、凉拌花花生芽 制作原料：花生芽、葱1根、食用油、盐，花椒粉、味精、醋、酱油适量。 制作做法：将花生芽清洗干净，入开水中焯一下，捞入盘中放上葱丝;炒锅烧热，倒入食油，油热后放花椒粉，然后浇到花生芽上，拌入精盐、味精、醋、酱油即可。 4、爆炒花生芽 制作用料：花生芽适量、尖椒1个、红椒2个、食盐适量、姜半块、蒜4瓣、酱油少许、香油少许、葵花籽油适量、花椒适量、白糖少许、细香葱适量。 制作做法：1.新鲜花生芽去除根须、外皮，洗净焯水捞出沥干;2.香葱切段、姜蒜切片或丝、红椒切条、尖椒切段;3.锅烧热后倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝尖椒翻炒;4.锅内倒入花生芽后大火快炒，加入少许酱油、盐、白糖和蒜、香葱段翻炒几下;盛盘即可。 原标题：常见蔬菜花生芽的功效有哪些 有什么吃法？ |
