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中医讲究药食同源，人参作为滋补佳品，是药食同源的典范。除了作为药用，人参在食补中也有着重要的作用。人参虽然名贵，但是随着生活水平的提高，也逐渐开始走入寻常百姓家。那么在购买人参的时候，如何辨别真假人参?
要想鉴别好山参，必须掌握好以下要点：既要看清“五形”，又要识别“六体”。 1、五形是指须、芦、皮、纹、体 (1)须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆(俗称水须)者，则不是纯野山参。 (2)芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。二节芦——有马牙芦和圆芦者。三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。 (3)皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。 (4)纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。 (5)体：系指毛根(见六体)。
2、六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺 (1)灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。按形态分为“菱角体”和“疙瘩体”。 (2)笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。 (3)老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。 (4)嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。 (5)横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。 (6)顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。
部分商家为了追求利润，在人参的种植过程中，可能喷洒了过量农药，过多的农药残留导致了重金属超标。看来要买到安全优质的人参，也不是那么容易。对于重金属的问题，光靠肉眼可就看不出来了。所以，为了保障广大消费者能买到安全放心的产品，还是建议大家尽量从正规的渠道购买知名品牌的人参。 原标题：如何辨别真假人参 |
