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1.店里的“肥妈”烧肉，也是安顺著名美食。2.自制传统风味加央3.店里的鲜蛤炒粿条也很美味。（马来西亚《中国报》） 中国侨网9月13日电 据马来西亚《中国报》报道，马来西亚霹雳州安顺新大西亚茶餐室创立于1929年，经过四代人的传承，虽然店面已重建为明亮新式咖啡店，但仍保存祖传秘方手炒咖啡粉，每一杯咖啡都透着古早味，吸引老中青顾客。 覃彬接手后，琼兴茶室改名为新大西亚茶餐室。（马来西亚《中国报》） 第四代传人覃彬(30岁)告诉《中国报》，2年前他才接手店铺，当时重建为新店，也把原有店名“琼兴茶室”，改为新大西亚茶餐室。“祖辈时店名是大西亚茶室，后来改为琼兴茶室，如今转型后再改名。当初要重建，确实感到忐忑，毕竟原店经过祖父辈三代人经营，不能在我手里没落。” 覃彬说，早前老店主要是老顾客，坊间甚至称为“老人院”，年轻人与一般公众不太愿意来消费。 “幸好重建后，老顾客仍大部分保留，而一般家庭、年轻人、公众与游客，都踊跃来消费，总算放下心头大石。” 覃彬说，该店虽已发展为新店，但仍延用祖传数代的咖啡秘方，因此许多老顾客都原意留下来“叹咖啡”。 “安顺有家历史悠久的咖啡厂，他们根据祖父辈交托的秘方，手炒特香咖啡粉，这保存了数十年来的浓香味道，深受欢迎。” “店里的白咖啡，也采用祖传秘方咖啡粉。” 覃彬说，已故婆婆是安顺著名的“咖啡师”，很多顾客指定要婆婆冲泡咖啡。 “幸运的是，我就是向婆婆学会传统的冲泡咖啡手法。” 此外，该店也采用自制传统风味加央，烤面包配加央也是来到该店必叫的美食。 原标题：手炒咖啡配加央面包 大马茶餐厅四代传承经典古早味| |
